När en kollega fyller 30...

I tisdags fyllde min kollega 30 år (Grattis Malin!) och i måndags firade vi henne på kontoret för idag åker hon till New York (inte alls avis! känn ironin i kommentaren). Såklart tog jag på mig uppgiften att baka en tårta. Det blir ju bättre för mig då jag också kan äta tårtan och jag tycker ju faktiskt att det är kul att baka. Så jag bakade tårtan Devils foodcake från appen Cook & bake. Den blev helt okej. Tror jag snålade med glasyren lite för mycket och sedan blev botten lite torr, men kollegorna godkände den!

 

När jag var halvvägs in ibakandet inser jag att jag inte löst hur jag ska ta tårtan till kontoret! Vi har ingen bil och jag har inte köpt/hittat en tårtbox i plast! Så jag sprang runt hemma och letade över allt efter en lösning. Tillslut hitta jag en gammal X-boxlåda! Den blev helt perfekt. Tallriken passade perfekt och höll tårtan plats. Så har ni en gammal X-boxlåda hemma så är det en perfekt tårtbox. 

 

Prinsesslycka

Nu har jag haft ännu en såndär späckad helg och knappt hunnit vara hemma, men tog mig ändå tiden att göra en prinsesstårta. När jag bjöd på den fick jag frågan "vad firar vi?" Självklart firar vi att jag äter en prinsesstårta för första gången i mitt liv! Blev riktigt nöjd med resultatet och receptet är från appen Cook and Bake gluten free. Följde de till punkt och pricka och det blev hur bra som helst fast det var första gången jag gav mig på att baka en tårta. De har riktigt bra instruktionsvideos i appen och recepten fungerar väldigt bra. Receptet till prinsesstårtan finns i gratis versionen. Men för alla er som inte kan ladda hem appen så följer receptet efter bilden på min tårta.

Recept Prinsesstårta
(från appen Cook and bake)

Botten
180 gr socker
4 ägg
1,5 tsk bakpulver
150 gr potatismjöl

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker fluffigt. Om du har elvisp så vispa i ca 5-7 min. Annars vispa ett bra tag förhand. Det behöver vara ganska fluffigt för att det ska bli bra.
Sedan vispar du i potatismjöl och bakpulver.
Häll smeten i en form, enligt appen va 20-22 cm. Men jag hade en på 24 cm och det blev bra ändå.
Grädda i ugnen i 35-40 min.

Vaniljkräm
1 st vaniljstång
150 gr vispgrädde (går med laktosfritt)
2 äggulor
2 msk socker
Kokosfett (bara om du inte köper ett färdigt lock)

Koka upp grädden med den urskrapade vaniljstången. Sänk sedan värmen och vispa i äggulorna och socker. Låt även stången koka med, men ta ut den när krämen svalnat

Fyllning och dekor
150 gr hallonsylt
450 gr grön marsipan (eller ett färdigt lock)
30 gr rosa marsipan (till rosen, jag tog röd då den smaka jordgubb och rabarber!)
300 gr vispgrädde (Laktosfritt går också bra)

När botten och vaniljkrämen svalnat så delar du botten i tre delar. Första lagret breder du vaniljkrämen, andra lagret hallonsylt. På toppen försöker du göra en kupol av grädde. Det ska även vara grädde på sidorna. Såklart ska du vispagrädden innan den ska på.
Har du ett färdigt lock är det dags att ha på de, annars ska du kavla ut den gröna marsipanen med kokosfett på bänken och på kaveln. Sedan täcker du tårtan. Gör rosen, eller annan dekoration om du vill de, sluta med att pudra florsocker på tårtan! Det bästa är att ladda ner appen för tips på allt dekorerande och så, men här finns någon som lagt upp när de använder ett färdigt marsipanlock.
Lycka till med bakningen!

En kökspryl

Alltså jag blir så less på att glutenintolerans ska kosta så jävla mycket! På att vår mat kostar massa extra så när jag söker recept så har alldeles för många beskrivningen "sedan blandar du på hastighet 5 med köksassistenten". Men vet ni vad? Jag är inte stenrik och kan köpa en grym kökassistent för flera tusen samtidigt som jag köper massa glutenfria varor för flera hundra extra! Så jag kämpar på så gott jag kan att göra alla recept utan hjälpen av en köksassistent. Så här får du inga recept där du MÅSTE ha en köksassistent för att fatta, utan i denna blogg jobbar jag med händerna!

Däremot har jag gjort den fantastiska upptäckten att bröd/kakor/bakelser/vad du nu bakar blir mycket bättre om man kan väga ingredienser istället för att använda färdiga mått. Därför är recepten baserade på gram. Så om du nu ska investera i EN kökspryl så borde de vara en köksvåg. Jag köpte en för 129 kr. Billigt och bra sätt att få bra bröd och bakelser!

En förlorad bil, men ett fint kakfat

Förra veckan var nog bland de mest... alltså jag vet inte ens vad jag ska kalla den. Hela veckan började med att vår bil blev stulen... min sambo gick ut för att hämta den på tisdag förmiddagen och så var den bara borta. Att folk bara inte kan hålla sig till sina egna saker! I vilket fall så hände de mest otroliga. Biltjuvarna bor tydligen granne med några vänner till oss, så den dök upp där. Så onsdag morgon när den stod parkerad hos dem så drog vi dit och snodde tillbaka vår bil... Eftersom vi inte är biltjuvar så fick vi ju inte igång bilen, men vår underbara vän hjälpte oss att bogsera den till närmsta verkstad. Efter några dagar där fick vi samtalet vi inte längtade efter - 20 000 kr skulle det kosta att fixa bilen. Kan ju då säga att bilen är en gammal Volvo 360 för 1988 (några månader äldre än mig) och vi köpte den för 7000 kr. Så nu är den till salu för den som vill plocka isär den eller fixa den. Sugen kanske?

Så efter dessa fantastiska dagar (hör min bittra ton) skulle en lagom ansträngande helg inledas. Mina och min sambos (eller vi är ju förlovade, men det låter så galet vuxet med fästmö/man) föräldrar träffas här i Stockholm. Sambons föräldrar bor i Skellefteå och mina i Lund så det har tagit ett tag att få ihop denna helg. Så middag både fredag och lördag. Men två saker lyfte denna vecka. Det första var att mina föräldrar verkligen gillade min cheesecake och att jag fick en fantastiskt fin skål då de sett att jag börjat blogga.

Och det andra var att vi på lördagen käkade på Forno Romano som har glutenfri pasta! Jag blev överlycklig och ville typ beställa allt på menyn, men det fick bli en pasta med pesto, soltorkade tomater och serranoskinka! Så otroligt gott!!!!

Men nu till det jag egentligen skulle skriva om. Jag tog en lugn stund på söndagen och gjorde mig ett kakfat. Det man behöver är 2 fina glas/koppar, 2 tallrikar i olika storlekar (eller tre beror på hur många våningar du vill ha) och lite stenlim/porslinlim/superlim, helt enkelt det du hittar som får ditt kakfat att hålla ihop. Kolla på bilden  så tror jag man kan förstå hur man gör, annars fråga! Vill man kan man även slänga i lite pärlor eller annat kul i glasen innan man limmar. Nu ska jag bara baka lite kakor att ha på mitt kakfat!

En ostig kväll

Igår gav jag mig på att baka min första cheesecake. Jag har alltid misstänkt att jag skulle tycka det är fantastiskt gott då jag skulle vilja kalla mig själv en ostoman. Recept tog jag från appen Cook & bake gluten free som är skapad av samma författare som till boken Nytt bröd. Detta recept hade också havremjöl i sig. Så jag bestämde mig för att googla lite på om man kanske kan göra havremjöl själv då jag inte hittade det i butiken. Men såklart fanns det i min butik med, men det är jag som inte förstod hur förpackningen såg ut. Så jag köpte en påse, men har även tänkt att jag ska ge mig på att försöka göra mjölet själv nån gång. Eftersom jag är ganska ny med bloggandet blir jag alldeles för exalterad när jag bakat köart något och glömmer att fota det innan jag börjar äta, så nu får ni bild på en halväten kaka istället. Nedan följer receptet, men jag rekomenderar starkt att ni köper appen, är lugnt värt 15 kr eller vad de kostade...

Cheesecake på gång, bästa vännen i köket är vågen!

Halväten cheesecake, jag och sambon hade lite bråttom

Recept på Cheesecake
(från appen Cook & Bake)

Botten
75 gr smör
30 gr socker
40 gr havremjöl
30 gr havregryn
55 gr maizena
0,5 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
1 krm salt

Så här gör du med botten
Blanda ihop alla ingredienser till en deg och tryck ut degen i botten på en form med löstagbara kanter. Sedan gräddar du botten i ugnen på 175 grader i ca 15 min.
Samtidigt som botten gräddas kan du göra fyllningen.

Fyllning
600 gr creme cheese
120 gr kesella
200 gr socker
3 ägg
30 gr maizena
2 tsk vaniljsocker
1/2 citrons saft och rivet skal
60 gr frysta bär (receptet säger blåbär, jag tog hallon och mango)
60 gr vitchoklad

Så här gör du med fyllningen
Vispa samman alla ingredienser till fyllningen, förutom bären och chokladen. När du tagit ut botten ur ugnen så häller du i smeten i formen, toppar med bär och choklad. Jag rev chokladen för att få den jämnare på.
Sedan gräddar du kakan i ungen på 175 grader i 50 min. Efter 50 min stänger du av ugnen och låter kakan stå kvar i eftervärme i 30 min.
När det är klart låter du den stå i kylen tills den är kall, å vips så har du en fantastiskt god cheesecake. Byter du ut alla mjölkiga ingredienser till laktosfria kan ju även alla laktosintoleranter äta kakan!

Färska vårrullar

Jag vet att vårrullar inte har med bakning att göra, men lite då och då kommer de lite inlägg om annat glutenfritt. 

Så ikväll ska jag jobba och kommer inte kunna baka idag heller. Inte nog med det har jag packat och ska dela ut 50 glutenfyllda mackor till de anställda på ett företag jag jobbar fackligt med just nu. Jag håller tummarna och hoppas på att ingen har celiaki! När jag stod där och packade drömde jag om dagen då det inte behöver vara något problem med celiaki för att vi bara har bröd baserat på annat gott som är naturligt glutenfritt. Undrar om de händer nån gång... 

I vilket fall så lyftes hela min dag när jag och kollegan stannade på Kista galleria för att äta mat. På deras food court finns restaurangen Viet Nam. De hade färska vårrullar som tydligen är gjorda på rispapper och innehåller risnudlar, alltså naturligt glutenfria! Jag har sett rispapper i matbutiken ett antal gånger och undrat varför inte vårrullarna på restauranger är gjorda på de istället för vetefyllda grejer. Men nu hittade jag det till slut! Jag blev överlycklig och min kollega fatta inget! Såklart var det gott också, men allt som känns nytt brukar vara gott för mig då jag bara är såååå lycklig! Förhoppningsvis blir de bak imorgon, men idag blir de en bild på fantastiska vårrullar. 

Operation: Tekakor till kvällsfika

Igår kväll tog jag mig chansen att baka från boken Nytt bröd. Jag hade inte så mycket tid och behövde handla på butiken i närheten av där jag bor. Såklart hade de inte havremjöl som behövs till bakandet av tekakorna från boken. Så jag exprimenterade lite, vilket det står att man absolut inte ska göra och det förstår jag då de har jobbat fram de bästa recepten. Att jag exprimentera visade ju sig i resultatet såklart. Fast jag inte var helt nöjd så var min sambo det. Hen slängde i sig tekakorna innan jag ens hunnit ta en tugga av min och det kan ju tilläggas att hen inte har celiaki. På det fick jag kommentaren "alltså det bästa som hänt mig är att du inte bakar med mjölmixarna!" Så nån var ju nöjd med resultatet iaf =) Länk till receptet finns i slutet av inlägget.

Det jag exprimenterade med var då att byta ut havremjölet mot hälften majsmjöl och hälften rismjöl. Trodde först att det blev helt fel så degen inte var en deg utan mer en smet.

Men jag valde att plasta och låta den jäsa. Läste lite i boken samtidigt och där stod det att verkar degen väldigt kladdig ska man INTE exprimentera själv utan låta det jäsa den stund det står och helt otroligt så funkade det. Var väldigt skeptisk.

När det gräddats såg det riktigt bra ut, det enda var att de var lite väl kladdiga för min smak och föll ihop när de kom ut ur ugnen. Men kan ju vara skylla mig själv då jag inte använt rätt ingredienser. Så får prova en annan gång när jag har havremjölet. 

Smaken var det inget fel på, de va riktigt goda. Här hittar ni receptet. En av författarna har lagt ut det själv =)
Så ni sitter jag och sambon i bilen och ska till Skellefteå över helgen så kommer inte bli något bakande de närmsta dagarna, men tekakorna blev riktigt bra fika till den lååååånga bilfärden.

Ha en bra helg!

Glutenintolerans - en nyhet i Sverige... eller?

De senaste två dagarna har glutenintolerans uppmärksammats mycket i media. Bland annat i TV4 nyhetsmorgon och i en artikel i DN.


Det som gör mig lite (bara lite) irriterad är hur nyheten tas upp i TV4. Det är en känsla av att det är en nyhet med celiaki! Åh, nej hade vi denna sjukdom i Sverige! Va? De visste jag inte... Såklart är experterna som är med sjukt bra! Det är vinklingen från TV4s håll och deras programledare som stör mig. Men jag ska inte vara bitter över de, utan det är ju faktiskt bra att det uppmärksammas. Nu kanske de blir mer pengar till forskning och livmedelsbutiker, caféer, restauranger osv kanske uppmärksammar det mer och anstränger sig en extra gång för att fixa ett bra glutenfritt alternativ. Det är bara att hålla tummarna.

Men nu när det visar sig att det är vanligast i Sverige så finns de säkert ett stort gäng som har tankar om vad man skulle vilja ha glutenfritt. Så tänkte kolla vad ni skulle vilja se i denna blogg och kanske tips och idéer på vad jag ska testa baka? Det är bara att kommentera =)

Hemmagjorda jäskorgar

När det var dags för mig att baka mitt första surdegsbröd så beskrev de flesta recept att jag skulle använda en jäskorg för brödet. Gick till Ica och kolla... 199 kr för en jävla korg och jag behöver TVÅ! blev lite less på att alla prylar man "måste" ha för att baka och fixa å grejer och tänkte att detta måste gå och göra hemma själv. Det är ju bara en korg! Såklart de går! På det där som heter Internet finns ju allt att hitta. Läste lite olika tips och fastande för ett som verkade funka, provade och det gick hur bra som helst. Det var riktigt enkelt också, du behöver inte vara något pysselexpert eller bakexpert. Det du behöver är:

• Sax
• en gammal t-shirt (nog stor för att täcka de antal durkslag du vill jäsa i samtidigt)
• durkslag (så många som du vill ha korgar)

Anledningen till att du använder durkslag är för att du typ andas degen genom tyget och hålen när det jäser... det var de jag förstod det som.
Och här följer de 4 steg (eller kanske 3) för att skapa dina egna jäskorgar
1. Klipp t-shirten i stora nog rutor/cirklar/den form du tycker funkar för att täcka de durkslag du har

2. Placera i durkslaget

3. Släng på deg

4. Kan vara svårt att plasta detta så jag slängde på en torr kökshandduk, det gick hur bra som helst! Vips har du "gratis" jäskorgar! Lättare än att gå till Ica, beställa på nätet eller hur du nu handlar saker och du kan lägga dina 398 kr på mjöl och annat!

När jag hade använt klart mina jäskorgar bara sköljde jag tyget och låter det torka tills nästa gång jag ska använda det.

Kanske inte helt ny, men helt fantastisk

Som många kanske vet så har det nyligen kommit en recept bok med massa recept på glutenfrittbröd. Jag har precis köpt den och kan inte vänta tills jag har tid att baka något från den. Det är lite gratis reklam, men det skiter jag i för boken förtjänar det. Det är boken Nytt bröd: Baka gott utan gluten. Det som gör den så bra är att den har hur mycket brödsorter som helst och allt är bakat på olika typer av mjöl istället för mjölmixer. Och det som höjer den till helt rakt fantastisk är att de ingredienser de använder går att hitta i en vanlig livsmedelsbutik och är inte helt sinnessjukt dyra. Något som är extremt positivt för en bitter och less glutenintolerant som jag. Så Durramjöl, släng dig i väggen för jag ska baka med ris-, majs-, potatis- och bovetemjöl! Så de så!

Mitt första surdegsbröd gjort på Alf

Så igår kunde jag bara tänka på hur det skulle bli att baka mitt första surdegsbröd. Var nästan lite svårt att jobba. Efter otroligt mycket letande efter ett lagom enkelt recept fastnade jag för ett på Mixwells hemsida. De har mycket bra faktiskt och det gick bra att göra om det lite och använda den typen av mjöl jag ville ha. Jag bytte även ut de torkade frukterna (min sambo gillar inte torkade frukter och det är redan nog att hen ska bli tvingad att smaka allt jag bakar). Här kan ni hitta Mixwells recept, men i slutet av detta inlägg följer mitt recept. Jag följde heller inte deras tidsanvisningar då jag är alldeles för otålig. Jag la fördegen 15.00 och bakade ut den till surdegen 21.00 och lät det jäsa över natten för att sedan grädda bröden 06.30. Det funkade hur bra som helst och det var länge sen jag studsade upp ur sängen så tidigt! Det märks nu då jag bara vill gå och lägga mig igen.

Här är lite bilder på processen.



Innan sista jäsningen




Klara bröd

Recept
Enkelt surdegsbröd
Detta recept ger två bröd så vill du inte baka så mycket är det bara att halvera allt, förutom gradantalet och vänte tiderna ;)

Fördeg
125 gr surdegsgrund
240 gr sempers mjölmix
200 gr ljummet vatten

Bara att blanda ihop i en bunke, lägg plats över och låt stå i minst 6 timmar. Tänker inte skriva att den ska vara klumpfri då vi alla vet att glutenfritt mjöl inte är lätt att jobba med, men gör ditt bästa! Det bästa är ju såklart att göra fördegen på kvällen för att sedan baka ut den på morgonen, men 6 timmar räckte för mig.

Att skålla
100 gr havre
300 gr kokhett vatten

Lägg havre i en skål och häll över det kokhetavattnet för att sedan plasta och låta stå i minst 6 timmar. Så det är bäst att göra detta samtidigt som du lägger fördegen.

6 timmar senare/nästa dag
Fördegen
Havrekleget
250 gr ljummet vatten
10 gr jäst
600 gr mjölmix
18 gr salt
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrön

Börja med att lösa ut jästen i vattnet, sedan rör du ihop allt! Kämpa allt vad du kan med att få till degen så jämn som möjligt. Är den lite kladdig har du gjort helt rätt!
Mjöla 2 jäskorgar (länk till hemmagjorda jäskorgar) och lägg sedan upp degen i dem. Lägg en duk över och låt stå i minst 6 timmar

Gräddning
Börja med att sätta igång ugnen till 275 grader och ha låten du ska baka på i ugnen. När ugnen är varm så tar du ut plåten och lägger upp bröden där på och gör jäsningsskåror på brödet. Det går att ha båda bröden på en plåt, men blir lite trångt (jag hade de å de gick bra). När du lägger in bröden så slänger du även 1 dl vatten i botten på ungen som stänger snabbt som fan! Detta ger den krispiga ytan på brödet.
Efter 15 min sänker du till 225 grader och låter brödet vara i ca 35 min. Har du en stektermometer är det bara att kolla tempraturen i mitten av brödet och när den nått 98 grader är det klart. Nu låt dem svalna på en plåt. Förhoppningsvis har du ett ätbart bröd.

Min första surdegsgrund: Alf

Efter typ flera veckors läsande och googlande bestämde jag mig bara för att köra och påbörja en glutenfri surdegsgrund. Första dagen var det bara att blanda ihop allt och låta det stå. Det jag gjorde var att lämna glasburken öppen (som på bilden). Efter 5 dagar trodde jag att jag hade misslyckats totalt för grunden skar sig så jag gav upp, men hade inte orkat diska ur burken när en kompis kom på besök. Hon såg burken och sa direkt att det är så det ska bli. Det jag skulle göra nu var att tömma vätskan i toppen, mata grunden och sedan kunde jag baka med den och här kan ni läsa om resultatet på första bakningen och även hitta receptet.



Säg hej till Alf

 

Dag 1
100 gr mjölmix (jag använde sempers vanliga)
100 gr ljummet vatten (30-35 grader)
Halvt rivet äpple med skal

Dag 2
Blanda morgon och kväll

Dag 3
Blanda morgon och kväll

Dag 4
Har den skurit sig så bara häll bort den genomskinliga vätskan för att sedan mata din grund med
1 dl mjölmix
1 dl ljummet vatten
och blanda sedan

Dag 5
Det är denna dag det ska vara klart att baka med den. Tips på recept hittar du till höger.

Jaha, så hur förvarar man den? Jo, börja med att ge din grund ett namn, då mår den bättre. Min heter Alf. Alf matar jag ungefär 1 gång i veckan med 0,5 dl mjölmix och 0,5 dl ljummet vatten och såklart står den då i kylskåp. Samtidigt som jag matar Alf så häller jag ut ungefär hälften för att han inte ska växa för mycket. När det är dags att baka så tar jag ut Alf ur kylen på morgonen, matar honom med 1 dl mjölmix och 1 dl ljummet vatten och sedan låter jag honom stå i rumstemperatur tills kvällen eller nästa dag då jag bakar. Jag använder inte allt utan sparar en del av Alf i burken som jag sedan matar (0,5 dl mjölmix och 0,5 dl ljummet vatten) och lägger tillbaka honom i kylskåpet.

Har du frågor, tankar eller om något är otydligt så kommentera så ska jag svara så gott jag kan.