tisdag 13 maj 2014

En guld fredag

I fredags hade vi lite middagsbjudning hemma. Min sambo är från Skellefteå och då ska man helt klart heja på Skellefteå AIK. De vann ju SM-guld i hockey denna säsong och detta skulle självklart firas stort. Så vi fixade trerätters och bjöd in Skellefteåfolk som bor i sthlm nu. Menyn var som följande - förrätt: Getosttoast på surdegsbröd, huvudrätt: Rostbiff med hasselbackspotatis, hemmagjord kallbea och sallad, efterrätt: Skellefteå AIK-tårta.

Tanken var då att jag skulle göra surdegsbrödet till förrätten. Det gick sådär... Jag tänkte jag skulle prova ett recept från Mixwells hemsida. Det har ju fungerat så bra tidigare! Men nej, det gick åt helvete. Degen blev aldrig någon deg och det bara flöt ut när jag ändå tänkte att jag provar slänga det på plåten. Jag har i alla fall kommit fram till att när man har 1 kg mjöl är 800 gr vatten alldeles för mycket. Tror det är tänkt att receptet ska ha kanske 600 gr vatten, men de har skrivit fel. Jag lyckades iaf få ihop något som liknade ett bröd, men ville absolut inte tvinga folk äta det. Så det fick bli köpebröd och så fick jag på mitt hörn tugga på mitt misslyckade bröd.

Borde fattat här att nåt var fel på brödet.

Sedan räckte inte min 5 liter bunke, utan de jäste över hela bänken

I panik la jag det i brödform och sedan i ugnen, så nåt halvbra bröd blev det ändå










































































Däremot gjorde jag tårtan som var till efterrätt. Den blev jag ändå nöjd med. Det var en prinsesstårta med lite andra dekorationer än vanligt. Jag har ju gjort tårtan tidigare som är från appen Cook and Bake. De inlägget hittar ni här. Dock blev botten lite konstig denna gång. Jag kan inte riktigt förklara varför, men de blev smuligt å de var sjukt jobbigt att sätta ihop tårtan. Men slutresultatet var uppskattat och tårtan tog slut fort. Jag såg hur min sambo snabbt tog en andra bit innan någon märkte nåt då de inte skulle räcka med två bitar till alla.


Blev kvällens mest fotade

Några ur guldgänget som fick diplom för deras insatser under säsongen











































Så förra veckan var inte en helt lyckad bakvecka, men avslutades med en fantastisk trevlig guldkväll! Denna vecka blir de inget bakande då jag i helgen åker hem till mina föräldrar i Lund. De vill få klappa lite på gravidmagen och sen fixar min mamma alltid fantastiska frukostar så de ska bli riktigt najs!

söndag 4 maj 2014

Bröd på Sempers havrebrödmix

Nu är mitt surdegsbröd slut... jag vaknade i morse och kände att jag verkligen ville ha mer schysst mjukt bröd. Har ju Frias frysta, men det liksom mättar inte mig just nu. Så efter surdegsbaket hade jag kvar 450 gr av havrebrödmixen (sempers) så jag bestämde mig för att prova baka ett bröd på det enligt anvisningarna. Det var väldigt enkelt. Degen blev snabbt fast. Jag använde inte köksassistent, utan blandade med händerna. Den jäste inte så mycket, men väl i ugnen jäste det en del. I anvisningarna står det att man ska baka ut brödet på bakplåtspapper. Jag valde att ha det i min brödform för att ge det en chans att växa på höjden.

Brödet blev faktiskt helt okej. Det är ju alltid bättre när det är nybakat, så imorgon kanske betyget är nåt helt annat. Det smakade som glutenfrittbröd och blev lite kladdigt i mitten, men det tror jag går över när det fått vila ett tag. 

Lite blekt då jag glömde pensla de med vatten

onsdag 30 april 2014

Saftigt och surt surdegsbröd!

Nu har jag bakat brödet. 24 timmar senare är det klart! Var det värt väntan? JA! Det blev ett riktigt surt och saftigt bröd. Vi får se hur de ser ut imorgon också.
Här är länk till receptet igen. Denna gång provade jag att baka bröden med varmluftsfunktionen på ugnen. I den förra lägenheten använde jag det nån gång och tyckte de gav ett väldigt dåligt resultat, måste ha varit en dålig ugn. Men i denna lägenhet är det en sprillans ny ugn och jag använder bara varmluft. Resultatet blev riktigt bra! Om du nu bakar i varmluftsugn behöver du tänka på gradantal. Alla recept står det inte om gradantalet är angivet för vanlig ugn eller varmluft. Jag brukar anta att det är vanlig och då sänker jag gradantalet med ca 20 grader. I värsta fall får det du bakar vara i ugnen en liten stund till. Så det gjorde jag denna gång. Första 15 min hade jag ugnen på 250 grader. Sedan sänkte jag till lite över 200 grader. Jag bakade utan termometer denna gång så jag följde tidsangivelserna till punkt å pricka!

Efter 24 timmars jäsning

Efter första 15 min i ugnen


























































Som ni ser blir bröden väldigt snabbt ganska mörka, men det behöver man inte oroa sig för. Det ska vara så. Det är två saker som inte riktigt står i receptet hos Mixwell som jag gjorde. Det första är att ha plåten i ugnen innan du har på bröden på den då en varmplåt är det man ska baka bröd på för att få in värmen i brödet fort. Det andra är att om du inte gillar en allt för hård skorpa (det gör inte jag) så släng inte i för mycket vatten i botten i början, jag hade en halv deciliter och de blev ganska hårt ändå. Nästa gång ska jag prova att inte ha i nåt vatten alls. Bakar du ofta ska du också tänka på att inte ha vatten direkt på botten i ugnen då den kan ta skada av det. Ha en plåt istället som du slänger vattnet på.

Denna gång ska jag prova att förvara brödet inlindad i en kökshandduk och se hur bra det håller. Återkommer med det. Kan tillägga att Boel mår väldigt bra och bor nu i kylskåpet. Får se vad vårt nästa äventyr tillsammans blir!

De klara bröden
De


måndag 28 april 2014

Dag 4 och bröd med Boel




I lördags var det dag 4 för Boel. Jag valde att mata Boel med 1 dl vatten och 1 dl bovetemjöl på morgonen, detta för att jag tänkte att jag skulle baka lite bröd. Efter att jag matat Boel har hon verkligen börjat leva och bubblar en massa.

Boel från sin bästa sida igår kväll (dag 5)






























Så till söndagen hittade jag ett recept på Mixwells hemsida som jag påbörjade på kvällen. Alltså fick surdegsgrunden stå ett tag och bubbla till sig.


Kladdig fördeg






























Första steget i receptet är ju att göra fördegen, gärna på kvällen så det kan stå över natten. Ett tips är att första blanda jäst och vatten för att se till att jästen verkligen löser upp sig. Det är lite svårare när man har kallt vatten så det behöver man vara noggrann med.

Fördegen på morgonen






























Så nu på morgonen var det bara att blanda i alla ingredienser med fördegen. Det låter så enkelt när man skriver det. Men det var kladdigt och jävligt. Jag valde att inte använda min köksassitent från 70/80-talet utan tänkte jag knådar med händerna. Alla har ju inte lyxiga prylar hemma. Det var så otroligt kladdigt! Jag valde då att slänga i lite extra mjöl för att få det lite mindre kladdigt och lättare att jobba med. Använder man en assistent kan jag tänka mig att man inte har lika mycket emot att det är kladdigt. Kanske får ge efter för köksassistenten nästa gång jag bakar. Jag fick tillslut ge mig då jag vet att brödet kan bli torrt om man har i för mycket mjöl. Det står ju i receptet att man ska hälla degen i jäskorgarna... Det är bra om man har förberett jäskorgarna innan man ger sig på att knåda degen för då slipper man tvätta händer emellan, eller så har man en snäll kompis till hjälp.

Kladdig deg






























Jag använde mig att min hemmagjorda variant av jäskorgar. Jag hade också i lite havregryn i korgarna för att få ett fint bröd =) Så nu står degen i kylen och imorgon på morgonen ska jag äta frukost med ett nybakat bröd! Den lilla krabaten i magen väcker mig vid ungefär 5-6 på morgonen så det blir lagom att ta ut degen då för att grädda den 2 timmar senare.

Nu kanske ni tänker "men hur mår Boel efter detta bakande?" Jo, så här blev det med henne. 175 gr surdegsgrund var ganska mycket så det var inte mycket kvar av henne när jag tagit det jag behövde. Så i ett försök att få henne att överleva har jag nu matat henne med 1 dl ljummet vatten och 1 dl bovetemjöl. Sedan får hon stå i utrymmet ovanför kylen till imorgon. Alltså får jag ett svar imorgon om hon fortsätter att leva och bubbla.


ca 1 cm kvar av Boel i burken innan matning


fredag 25 april 2014

Dag 2 och 3 för Boel

Jag har tänkt att dag 1 för Boel är dagen jag satte surdegsgrunden. Det gjorde jag på kvällen på dag 1.

När jag kollade hur Boel hade det dag 2 på morgonen hade det bildats lite vätska på toppen. Jag valde att bara röra runt och lägga tillbaka Boel till att växa. På kvällen lät jag Boel vara.

Så dag 3 är här nu och jag har precis kollat till Boel. Hon hade växt en del! Sjukt kul att se! Det hade även bildats någon genomskinlig vätska igen, men jag bara valde att röra runt och nu är Boel en bubblig liten surdegsgrund. Detta resultat har jag aldrig lyckats få i den andra lägenheten och är riktigt nöjd faktiskt. Ser verkligen framemot att få baka lite med denna grund! Men nu ska jag låta Boel växa till sig lite mer och bubbla lite mer så blir de nog bakning till söndag eller måndag.

Innan jag har rört om dag 3

Innan jag har rört om dag 3

onsdag 23 april 2014

Nya tag och Boel 2.0

Alltså ibland är ens tankar på helt andra saker och mina har varit på helt andra saker ett bra tag känner jag. Bloggen har det inte blivit nåt av, men jag har fortfarande fortsatt att baka lite här och där. Sen januari har jag hunnit med en flytt och att komma till v. 29 i min graviditet. Med graviditeten har ett extremt sug för nybakat bröd kommit och jag såg precis en reklam med massa bröd och fick nog av att inte kunna njuta av nybakat bröd enkelt från ett bageri. Så nu blev de dags att ta upp detta igen. Jag har satt en ny surdeg baserad på samma ingredienser som Boel, men med lite modifikation. Förra gången tog jag lika vatten och bovetemjöl och smeten blev otroligt tjock och mögla direkt typ. Så nu fick jag minska mängden mjöl. Sedan har jag flyttat ut från källarlägenheten och bor i en normal lägenhet nu med normal värme och ett skåp ovanför kylen. Som jag har förstått det ska det vara ett perfekt ställe att låta ens surdegsgrund komma igång. Jag får helt enkelt experimentera nu och ser hur det går för Boel 2.0. Det jag lärt mig iaf är att lika delar vatten och bovetemjöl kanske inte är så bra, inte när man går på vikten.

Locket löst på, skruva inte åt helt enkelt, för att grunden ska få lite luft och bakterier






























Surdegsgrund Boel 2.0
60 gr ljummet vatten (ca 0,5 dl)
30 gr bovetemjöl (ca 0,6 dl)
10 gr honung (nästan en tesked)

tisdag 7 januari 2014

Säg hej till Boel, min nya surdegsgrund

Nu har jag haft en otroligt lång ledighet. Har haft en del i livet som pågått så bloggen har inte riktigt funnits i mina tankar. Däremot så är det dags att komma igång nu! Kände mig otroligt sugen på surdegsbröd så jag har startat en ny grund. Lyckades ta död på Alf när jag skulle baka med honom och inte riktigt hittade tiden... Men nu finns en ny! Boel heter hon. Hon är baserad på bovetemjöl och honung. Längst ner finns måtten i både gram och i deciliter osv.

Såhär ser Boel ut. Blev ganska trög men tror det kan bli bra! Hörde nåt tips på nåt håll för ett tag sen att om man har en kall lägenhet (vilket jag har) så kan man lägga surdegen i badrummet med golvvärme. Å just golvvärme har jag! Så nu står Boel på golvet i badrummet. 


Så nu ska de bara väntas några dagar tills de förhoppningsvis börjar bubbla! 

Surdegsgrund Boel
60 gr ljummet vatten (ca 0,5 dl)
60 gr bovete mjöl (ca 1 dl+0,5 msk)
7 gr honung (ca 0,5 tsk)