torsdag 28 november 2013

Hjälp med julmys?

Har varit så otroligt dålig med bloggandet, men det har varit en del de senaste veckorna. Men nu är det snart dags för första advent och jag blev lite pepp på att fixa lite juligt.
Egentligen firar inte jag och min familj jul, men jag tycker att det är så mysigt så jag taggar ändå alltid igång. Det är jag som köpt de dekorationer och sådant som jag och min sambo har hemma.

Röd stjäna i köket
 
Ett litet julspel

Vi hade en liten julgran också, men den förstörde katten....

Men sen kommer ju alltid det där problemet med vad man kan äta och inte äta. Knäck brukar jag göra och förra året vågade jag mig på att göra egna lussekatter. Det blev faktiskt bra! Det jag hittills inte gjort är pepparkakor. Jag har tidigare köpt Sempers, men tycker inte att de är så goda... Så är det någon som har tips på bra recept på glutenfri pepparkaksdeg och annat glutefritt julmys t.ex. lussekatter? Eller kanske vill att jag provar bakat nåt speciellt?

Jag hittade ett recept på Arla för en ny variant av hallongrottor - saffransgrottor. Så jag gjorde om receptet och provade ha i lite olika mjölsorter. Det blev faktiskt bra. Kanske inte behövs så många sorter om man gör det igen, men det funkade denna gång. Det blev lite kladdigt och kanske lite väl smuligt, men de tror jag kan åtgärdas med lite mindre smör. När jag hade haft i ris-, majs-, potatis- och mandelmjöl så var det riktigt kladdigt, så slängde då i lite havremjöl. Äter vi upp kakorna hemma så ska jag lugnt göra dem igen.



Saffransgrottor
ca 20 st

1 pkt saffran
1 tsk hett vatten
200 gr smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 dl rismjöl
1 dl majsmjöl
1 dl mandelmjöl
0.5 dl potatismjöl
0.5 dl havremjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vanlijsocker
ca 1 dl sylt, jag använde fikonmarmelad, men annan går också bra

Börja med sätta ugnen på 175 grader. Sedan blanda saffran och vattnet. Sedan slänger du i smöret och sockert och vispar det fluffigt. Sedan blandar du i alla mjöler, bakpulver och vaniljsocker och arbetar det till en smidig deg. Låt den vila i 15 min. Min var så kladdig (smöret var lite väl varmt) så jag lät den vila i kylen. Sedan bakar du ut den till en längd som du delar i 20 bitar, rullar dem till bollar och lägger i bakformar. Gör en fördjupning, lägg i sylten där för att sedan grädda kakorna mitt i ugnen i ca 15 min. De blir bättre när de får vila ett tag och svalna

måndag 11 november 2013

Hemmagjort havremjöl

För ett tag sen så lyckades jag inte hitta något havremjöl i butiken och började googla på var jag skulle kunna köpa det istället. Då hittade jag tips på att man skulle kunna göra det hemma. Så nu har jag testat det. Såhär gick det.

Jag hade två redakap hemma som skulle kunna göra havregryn till mjöl.
 
En kaffekvarn och en stavmixer

Jag började med att testa stavmixern. Det gick helt okej, framför allt gick det fort. Det vara bara att lägga grynen i en platsbunke och köra!

Sedan testade jag att mala med kaffekvarnen. Varför jag har en kaffekvarn hemma? Jo, köpte den för länge sen för att jag tyckte den va fin. Går att buda hem en på Tradera för typ 100 kr. Det tog en längre stund, men gav ett bättre resultat. Kvarnen kan man också använda samtidigt som man kanske kollar på sin favorit serie. 

Köpt havremjöl                                                   Stavmixern                                                      Kaffekvarn

Så jag är väldigt nöjd med båda resultaten. Stavmixer gav lite grövre mjöl eller man kan nog kallade krossat havre. Kaffekvarnen gav ett finare resultat där det kändes som mjöl, men inte riktigt lika fint som det färdiga man köper. Men jag tror faktiskt inte de påverkar så mycket när man bakar. Får helt enkelt prova och se hur det blir. Har du gjort det eller har andra tips på hur man kan mala gryn till mjöl?

Så spring till butiken nu och jämför kilopriser på färdigt havremjöl och havregryn! Jag kommer iaf börja testa med bovete och annat om grynen är billigare. 

lördag 9 november 2013

Mat för livet

Besökte himmelriket idag, alltså Mat för livet-mässan. För er som inte vet vad det är så kan ni läsa mer på Celikaföbundet i Stockholmsläns hemsida. Det var i alla fall fantastiskt! Jag har bott i sthlm i 4 år och inte lyckats ta mig dit förens nu. Ångrar så djupt att jag inte orkat dit! Jag kunde äta allt och de va helt fantastiskt vad mycket det bjöds på! Höjdpunkten var däremot godisremmarna! Det är första gången i mitt liv jag ätit remmar! 


Sedan köpte jag lite mjöler till schyssta priser och lite lussebullar. Var inte så sugen på att köpa så mycket för jag vill ju baka mest själv. Men det var så lyxigt att bara få gå runt och smaka på massa gott. Ska helt klart dit nästa år!



måndag 4 november 2013

Pizza på en söndag

Jag har under flera tillfällen tänkt att jag ska göra pizza, men har aldrig haft tiden. Anledningen till det är att jag tänkt använda mig av receptet ut Nytt bröd och där ska degen jäsa i 2 timmar. Så lite planering behövs. Men äntligen fick jag tid! Så då började arbetet med en fantastisk pizza. Receptet finns längst ner i inlägget

Som vanligt i denna bok är det massa olika mjölsorter så jag jobbar alltid systematiskt efter ingredienslistan. Så den mjölsort som står först tar jag först och plockar sedan undan den. Så är man lite tankspridd är det ett tips! De flesta mjölsorter är lätta att blanda i och klumpar inte, men maizena är alltid ett problem! Jag är så trött på att det alltid klumpar, men då kom jag på en grej! Det finns ju mjölströare som är gjorda exakt för att det inte ska bli klumpar, men jag har ingen sån. Dock har jag en sil och den funkade perfekt!


Precis som tekakorna så var degen mer än smet i början. I receptet står det att man ska arbeta till en slät deg så jag vispade på. Efter några minuter började det helt klart bli en deg, jag var trött i armarna och hade lite lust att ge upp och låta min kökassistent från 70-talet göra jobbet. Då dök ett minne upp i huvudet från när jag var liten. Min mamma bakade alltid bröd till mig då det som fanns i butiken inte var alls gott. Den bild som dök upp var hur min mamma satt på huk i köket och knådade degen. Så detta peppade mig att jobba vidare för hand. Hon kunde göra grymt bröd för hand utan en assistent, så det är klart jag kan göra en grym pizzabotten utan en assistent!

Precis när jag hade blandat ihop alla ingredienser 

Efter en del blandande blev detta resultatet

Efter 2 timmar var det dags att baka ut degen. Det gick mycket bättre än vad jag trodde. Det blev tunna bottnar som gick att flytta från bänken till bakplåtarna. Det enda jag tänkte på var att botten inte blev så krispig som jag vill ha den. Så jag valde att grädda pizzan i mitten av ugnen i 10 min först för att sedan grädda den några minuter till i botten av ugnen. Då blev de lite krispigare.

Rikligt med mjöl står det i receptet så mycket mjöl fick de bli

Pizza på gräddning

En annan sak jag älskar med boken Nytt bröd är att den har recept på mer än "bara" bröd. Denna gång använde jag mig av deras recept på tomatsås till pizzan. På kryddor valde jag oregano och chili flakes. Blev riktigt bra alltså! Så helt klart en grym pizzabotten som alla borde prova göra. Provar att lägga in en bild på receptet, men är det svårt att se så säg till så skriver jag av det i ett inlägg.

Resultatet

Receptet